АГРИЭН
Энциклопедия с/х культур С/х культуры
Рожь посевная,
рожь культурная

Латинское название: Secale cereale L.

Систематическое положение: Порядок Злакоцветные (Poales Small), семейство Злаки (Poaceae Barnhart), род Рожь (Secale L.)





Использование. Зерно используют для производства муки, крахмала, патоки, комбикорма и др. Технологические качества зерна ржи оценивают по устойчивости к активации ферментов углеводно-амилазного комплекса. Вязкость водно-мучной суспензии определяют на амилографе, число падения - на приборе Хагберга-Пертена или его модификациях. Сорта, используемые для улучшения качества муки, должны иметь показатели амилографа свыше 600 ед. и число падения более 200 с. Сорта, мука которых пригодна для выпечки хлеба в чистом виде, - соответственно 300-600 ед. и 140-200 с. Зеленую массу, сено и зерно скармливают животным.

Содержание. Зерно содержит: белки (12-14%, лизина в белке ≈ 4%), углеводы, клетчатку, витамины группы B, PP, E, минеральные вещества.

Происхождение. В культуре с 1-2 тысячелетия до н.э. в бассейне Днепра, Днестра, Оки и на территории Швейцарии, Венгрии, Дании.
Морфология и биология. Однолетнее травянистое растение.
Имеет мочковатую корневую систему, состоящую из 3-4-х зародышевых (первичных) корней, образующихся при прорастании семени, и узловых (вторичных) корней, отходящих от подземных стеблевых узлов в зоне узла кущения. Главный первичный узел кущения располагается на глубине 0,5-2 см, причем она связана с длиной мезокотиля (подземного междоузлия), соединяющего зерновку с узлом. От степени развития корневой системы и силы сцепления ее с почвой в значительной мере зависит устойчивость сортов ржи к прикорневому полеганию.
Стебель - полая соломина, состоящая из 3-7 междоузлий, отделенных друг от друга узлами. Найдены формы с выполненным верхним междоузлием. Высота растений возделываемых сортов ржи 80-180 см, у различных форм она варьирует от 10-15 до 300 см. Окраска стебля вегетирующей ржи - зеленая, с сизым оттенком из-за воскового налета. Встречаются формы без воскового налета. Защитного действия от проникновения в ткани стебля возбудителей грибных болезней восковой налет не оказывает. В зрелом состоянии стебли желтые или в различной степени окрашены антоцианом. Поверхность стебля голая, под колосом слегка опушенная, но часто встречаются формы без опушения.
Лист состоит из влагалища, плотно охватывающего стебель, листовой пластинки линейно-ланцетной формы с язычком и ушками у основания. Язычок (лигула) у ржи горизонтально обрезан и расположен в месте перехода влагалища в листовую пластинку; плотно облегая стебель, он препятствует попаданию влаги и насекомых. Выделены формы растений с косым язычком и без язычка (безлигульная рожь). По величине второго сверху листа можно судить об облиственности растений, так как его размер равен или близок к величине усредненного листа. Длинные узкие листья характерны для более засухоустойчивых форм, широкие короткие чаще всего встречаются у низкопродуктивных относительно позднеспелых форм, склонных к поражению мучнистой росой.
Соцветие - сложный колос незаконченного типа (без верхушечного колоска). На каждом уступе членика колосового стержня размещается один двух-, реже трехцветковый колосок. Два нижних цветка сидячие, третий цветок на ножке. Каждый продуктивный стебель обычно образует один колос. Колосовой стержень у ржи не ветвистый, но встречаются ветвистоколосые наследственно обусловленные формы. Окраска колоса у возделываемых сортов белая (соломенно-желтая), у старых местных популяций встречаются рыже-красные колосья, у сорно-полевой ржи - белые, рыже-красные, коричневые, черные. Колосья ржи покрыты восковым налетом, причем степень выраженности может быть различной, в зависимости от сортовых особенностей и климатических условий. Сильный восковой налет характерен для сортов, созданных в зонах с жарким летом, так как он защищает колос от перегрева, отражая часть падающих солнечных лучей.
Плод ржи - зерновка продолговатой или овальной формы, сжатая с боков. Окраска зерна ржи в зависимости от сочетания окраски, толщины и прозрачности семенной и плодовой оболочек и окраски алейронового слоя может быть белой, желтой, зеленой различных оттенков, голубой, фиолетовой, коричневой. Масса 1000 зерен 23-45 г.
Аллогамное (перекрестноопыляющееся) ветроопыляемое растение. Цветение ее при благоприятных условиях наступает через 7-10 дней после колошения. У сортов культурной ржи пыльники растрескиваются обычно через 1-2 мин. после выхода из цветка, и пыльца разносится ветром. Особенностью ржи, как и всех ветроопыляемых растений, является большое количество продуцируемой пыльцы (до 60 тыс. пыльцевых зерен в одном цветке). В редких случаях пыльники растрескиваются до полного выхода из цветка, и происходит самоопыление. Цветок открыт 12-30 мин., но пыльца из него высыпается за 2-4 мин. Цветение колоса начинается в средней части и, постепенно распространяясь вверх и вниз, продолжается 4-5 дней, причем верхние цветки отцветают раньше самых нижних. Каждое растение цветет 7-8 дней, первым зацветает колос главного стебля. В полевых условиях при оптимальной температуре воздуха (+12...+15оС) цветение начинается в 5-6 часов утра в южных и центральных районах РФ и в 7-10 часов на северо-востоке и северо-западе. В течение дня наблюдается 2-3 максимума, но наиболее интенсивное цветение приходится на утренние часы. В период массового цветения над посевом ржи в теплую сухую погоду образуется пыльцевое облако. Жизнеспособность пыльцы при прямом солнечном освещении сохраняется в течение 15 мин., в тени - 4-8 ч, в искусственных условиях при пониженной температуре и повышенной влажности - 1-3 суток. В дождливую пасмурную погоду пыльца плохо разносится ветром и не попадает на цветки, в результате чего резко возрастает череззерница, которая достигает 30-40% и более. Череззерница может быть вызвана и генетическими факторами. Самофертильность ржи незначительна и составляет в среднем 0-6%. От момента попадания пыльцы на рыльце пестика до проникновения пыльцевой трубки в полости зародышевого мешка проходит около 30 мин., а весь процесс оплодотворения длится 6-8 ч. Неоплодотворенные завязи сохраняют способность к опылению и оплодотворению до 14 дней. Решающими факторами высокой урожайности озимой ржи являются число продуктивных стеблей на 1 м2 и масса зерна с одного колоса. Густота стеблестоя и число продуктивных стеблей на единице площади - адаптивные признаки, которые характеризуют биологическую стойкость сортов, зависящую от зимостойкости, засухоустойчивости, устойчивости к болезням и вредителям и др. Устойчивость к полеганию растений ржи, как и других зерновых культур, связана с высотой растений и прочностью стебля, мощностью корневой системы и массой колоса. Установлено 4 типа короткостебельности ржи. Способность ржи к прорастанию в колосе и связанная с ней активность альфа-амилазы относятся к сортовым признакам. Кормовые сорта ржи, используемые на зеленый корм и сено в весенне-летний период характеризуются быстрым ростом, высокой кустистостью, хорошей облиственностью, способностью к отрастанию после скашивания, высокой питательной ценностью зеленой массы. Имеют тонкую не грубеющую соломину. Отличаются устойчивостью к полеганию и хорошо реагируют на обработку ретардантами, повышающими устойчивость к полеганию при их семеноводстве.
Разновидности.
Районы возделывания. Рожь, в основном озимую (99,8%), возделывают практически во всех агроклиматических зонах РФ (Поволжский, Волго-Вятский, Центральный и Уральский экономические районы), в Белоруссии, Украине, странах Балтии. Яровую рожь выращивают на небольших площадях в Восточной Сибири (Забайкалье) и горных в районах Средней Азии и Закавказья. Основными производителями ржи являются также Польша, Германия, значительное место она занимает в земледелии Скандинавских стран, Канады и США.
Урожайность. Достигает 75 ц/га. В Астраханской области достигает 30 ц/га.
Экология:
Вегетационный период. Составляет 120-150 суток (осенний 45-50 суток и весенне-летний 75-100 суток). У озимой ржи достигает 360 дней.
Температура. Озимая рожь - зимостойкое растение (в малоснежные зимы переносит морозы -30...-35оС), на уровне узла кущения до -19...-22оС. Морозоустойчивые растения отличаются рядом морфобиологических особенностей: у них узкие и короткие розеточные листья мелкоклеточной структуры и распластанная форма куста, более толстая внешняя стенка эпидермиса, короткий мезокотиль и, соответственно, более глубокое залегание узла кущения. Морозоустойчивые растения характеризуются замедленным ростом в осенний период, относительно более высокой концентрацией сухих веществ в клеточном соке и более экономным их расходованием на ростовые процессы и дыхание. Минимальная температура прорастания семян +0,5...+2оС, оптимальная +25...+31оС, максимальная +31...+37оС. Заканчивает вегетацию осенью и возобновляет весной при +3...+4оС.
Влага. Довольно засухоустойчивое растение. Транспирационный коэффициент - 340-450.
Свет. Растение длинного дня.

Почва. В меньшей степени чувствительна к кислотности почвы, но при высокой кислотности может наблюдаться слабое кущение растений и пониженная зимостойкость озимой ржи, снижение регенерации растений после поражения снежной плесенью. Хорошо растет при pH 5,6-6, пределы для озимой ржи - 5-7,7. Поэтому ее можно выращивать на подзолистых почвах. Лучшими являются плодородные структурные черноземы и серые лесные почвы среднего и легкого суглинистого механического состава. Плохо растет на тяжелых глинах, заболоченных, засоленных почвах.

Питание. Для того, чтобы растениям сформировать 1 центнер зерна, им требуется забрать из почвы 2,9-3,3 кг азота, 1,1-1,4 кг фосфора, 2,2-3 кг калия. Коэффициент использования азота, фосфора и калия из грунтовых запасов составляет соответственно 0,2-0,35, 0,1-0,17, 0,1-0,22, из органических удобрений - 0,2-0,35, 0,3-0,5, 0,5-0,7, из минеральных - 0,55-0,8, 0,25-0,45, 0,65-0,8.
Влияние на почву.
Агротехника:
Предшественники. Выращивают в полевом севообороте. Лучшие предшественники - чистый и занятый пар, однолетние и многолетние травы, лён.
Обработка почвы.
Посев или посадка. Высевают узкорядным или обычным рядовым способом, норма посева 4,5-6 млн. всхожих семян на 1 га (200-250 кг), глубина посева 4-6 см.
Уход.
Удобрения и химические мелиорации. Удобрения: 20-40 т навоза, 20-30 кг N (в весеннюю подкормку), 60-90 кг P2O5 и 40-60 кг K2O на 1 га.
Уборка. Убирают раздельным способом и прямым комбайнированием.
Хранение.
Вредители:
  1. Азиатская перелётная саранча
  2. Гессенская мушка
  3. Долгоносик амбарный
  4. Домовая мышь
  5. Марокканская саранча
  6. Обыкновенная хлебная жужелица
  7. Огнёвка кукурузная
  8. Хлебный жук кузька

Болезни:

  1. Альтернариоз
  2. Бурая ржавчина
  3. Мучнистая роса
  4. Снежная плесень
  5. Стеблевая ржавчина

Сорта ржи озимой.

Сорта ржи яровой.



Источники информации:

  1. Антроповы В.И. и В.Ф. "Культурная флора СССР". ГИз колх. и совх. лит-ры, Москва-Ленинград, 1936 г.
  2. Витязев В.Г., Макаров И.Б. "Общее земледелие". Издательство Московского университета, Москва, 1991 г.
  3. Губанов И.А. "Иллюстрированный определитель растений Средней России". Т-во науч. изд. КМК, Москва, 2002 г.
  4. Жуковский П.М. "Культурные растения и их сородичи". "Колос", Ленинград, 1971 г.
  5. Кедрова Л.И., Уткина Е.И. "Влияние почвенной кислотности на урожайность озимой ржи и возможности эдафической селекции". "Аграрная наука Евро-Северо-Востока" N6 за 2018 г.
  6. Под ред. Коновалова Ю.Б. "Частная селекция полевых культур". "Колосс", Москва, 1990 г.
  7. Черепанов С.К. "Сосудистые растения России и сопредельных государств". "Мир и семья", Санкт-Петербург, 1995 г.