АГРИЭН
Энциклопедия с/х культур С/х культуры
Рожь посевная,
рожь культурная

Латинское название: Secale cereale L. (син. Secale aestivum Uspenski, nom. inval., Secale ancestrale Zhuk., Secale arundinaceum Trautv., Secale compositum Poir., nom. inval., Secale creticum Sieber ex Kunth, nom. inval., Secale hybernum Poir., nom. inval., Secale spontaneum Fisch. ex Steud., nom. inval., Secale strictum C.Presl, Secale triflorum P.Beauv., Secale turkestanicum Bensin, Secale vernum Poir., nom. inval., Triticum cereale (L.) Salisb., Triticum ramosum Weigel, Triticum secale Link, Triticum strictum C.Presl)

Систематическое положение: Семейство Мятликовые (Poaceae Barnhart), род Рожь (Secale L.).


Использование. Рожь - вторая после пшеницы хлебная культура. По площади посева рожь в мировом земледелии занимает 8-е место после пшеницы, риса, ячменя, кукурузы, овса, проса и сорго. Технологические качества зерна ржи оценивают по устойчивости к активации ферментов углеводно-амилазного комплекса. Вязкость вводно-мучной суспензии определяют на амилографе, а число падения - на приборе Хагберга - Пертена или его модификациях. Сорта, используемые для улучшения качества муки, должны иметь показатели амилографа свыше 600 ед. и число падения более 200 с. Сорта, мука которых пригодна для выпечки хлеба в чистом виде, - соответственно 300-600 ед. и 140-200 с. Зерно используют для производства муки, крахмала, патоки, комбикорма и др. Зеленую массу, сено и зерно скармливают животным.
Содержание. В состав ржаного зерна входят белки (12-14%, лизина в белке около 4%), углеводы, клетчатка, витамины группы B, PP, E, минеральные вещества.
Происхождение. В культуре с 1-2 тысячелетия до н.э. в бассейне Днепра, Днестра, Оки и на территории Швейцарии, Венгрии, Дании.
Морфология и биология. 2n=14. Однолетнее травянистое растение.
Имеет мочковатую корневую систему, состоящую из 3-4-х зародышевых (первичных) корней, образующихся при прорастании семени, и узловых (вторичных) корней, отходящих от подземных стеблевых узлов в зоне узла кущения. Главный первичный узел кущения располагается на глубине 0,5-2 см, причем она связана с длиной мезокотиля (подземного междоузлия), соединяющего зерновку с узлом. От степени развития корневой системы и силы сцепления ее с почвой в значительной мере зависит устойчивость сортов ржи к прикорневому полеганию.
Стебель - полая соломина, состоящая из 3-7 междоузлий, отделенных друг от друга узлами. Найдены формы с выполненным верхним междоузлием. Высота растений возделываемых сортов ржи 80-180 см, у различных форм она варьирует от 10-15 до 300 см. Окраска стебля вегетирующей ржи - зеленая, с сизым оттенком из-за воскового налета. Встречаются формы без воскового налета. Защитного действия от проникновения в ткани стебля возбудителей грибных болезней восковой налет не оказывает. В зрелом состоянии стебли желтые или в различной степени окрашены антоцианом. Поверхность стебля голая, под колосом слегка опушенная, но часто встречаются формы без опушения.
Лист состоит из влагалища, плотно охватывающего стебель, листовой пластинки линейно-ланцетной формы с язычком и ушками у основания. Язычок (лигула) у ржи горизонтально обрезан и расположен в месте перехода влагалища в листовую пластинку; плотно облегая стебель, он препятствует попаданию влаги и насекомых. Выделены формы растений с косым язычком и без язычка (безлигульная рожь). По величине второго сверху листа можно судить об облиственности растений, так как его размер равен или близок к величине усредненного листа. Длинные узкие листья характерны для более засухоустойчивых форм, широкие короткие чаще всего встречаются у низкопродуктивных относительно позднеспелых форм, склонных к поражению мучнистой росой.
Соцветие - сложный колос незаконченного типа (без верхушечного колоска). На каждом уступе членика колосового стержня размещается один двух-, реже трехцветковый колосок. Два нижних цветка сидячие, третий цветок на ножке. Каждый продуктивный стебель обычно образует один колос. Колосовой стержень у ржи не ветвистый, но встречаются ветвистоколосые наследственно обусловленные формы. Окраска колоса у возделываемых сортов белая (соломенно-желтая), у старых местных популяций встречаются рыже-красные колосья, у сорно-полевой ржи - белые, рыже-красные, коричневые, черные. Колосья ржи покрыты восковым налетом, причем степень выраженности может быть различной, в зависимости от сортовых особенностей и климатических условий. Сильный восковой налет характерен для сортов, созданных в зонах с жарким летом, так как он защищает колос от перегрева, отражая часть падающих солнечных лучей.
Плод ржи - зерновка продолговатой или овальной формы, сжатая с боков. Окраска зерна ржи в зависимости от сочетания окраски, толщины и прозрачности семенной и плодовой оболочек и окраски алейронового слоя может быть белой, желтой, зеленой различных оттенков, голубой, фиолетовой, коричневой. Масса 1000 зерен 23-45 г.
Аллогамное (перекрестноопыляющееся) ветроопыляемое растение. Цветение ее при благоприятных условиях наступает через 7-10 дней после колошения. У сортов культурной ржи пыльники растрескиваются обычно через 1-2 мин. после выхода из цветка, и пыльца разносится ветром. Особенностью ржи, как и всех ветроопыляемых растений, является большое количество продуцируемой пыльцы (до 60 тыс. пыльцевых зерен в одном цветке). В редких случаях пыльники растрескиваются до полного выхода из цветка, и происходит самоопыление. Цветок открыт 12-30 мин., но пыльца из него высыпается за 2-4 мин. Цветение колоса начинается в средней части и, постепенно распространяясь вверх и вниз, продолжается 4-5 дней, причем верхние цветки отцветают раньше самых нижних. Каждое растение цветет 7-8 дней, первым зацветает колос главного стебля. В полевых условиях при оптимальной температуре воздуха (+12...+15оС) цветение начинается в 5-6 часов утра в южных и центральных районах РФ и в 7-10 часов на северо-востоке и северо-западе. В течение дня наблюдается 2-3 максимума, но наиболее интенсивное цветение приходится на утренние часы. В период массового цветения над посевом ржи в теплую сухую погоду образуется пыльцевое облако. Жизнеспособность пыльцы при прямом солнечном освещении сохраняется в течение 15 мин., в тени - 4-8 ч, в искусственных условиях при пониженной температуре и повышенной влажности - 1-3 суток. В дождливую пасмурную погоду пыльца плохо разносится ветром и не попадает на цветки, в результате чего резко возрастает череззерница, которая достигает 30-40% и более. Череззерница может быть вызвана и генетическими факторами. Самофертильность ржи незначительна и составляет в среднем 0-6%. От момента попадания пыльцы на рыльце пестика до проникновения пыльцевой трубки в полости зародышевого мешка проходит около 30 мин., а весь процесс оплодотворения длится 6-8 ч. Неоплодотворенные завязи сохраняют способность к опылению и оплодотворению до 14 дней. Решающими факторами высокой урожайности озимой ржи являются число продуктивных стеблей на 1 м2 и масса зерна с одного колоса. Густота стеблестоя и число продуктивных стеблей на единице площади - адаптивные признаки, которые характеризуют биологическую стойкость сортов, зависящую от зимостойкости, засухоустойчивости, устойчивости к болезням и вредителям и др. Устойчивость к полеганию растений ржи, как и других зерновых культур, связана с высотой растений и прочностью стебля, мощностью корневой системы и массой колоса. Установлено 4 типа короткостебельности ржи. Способность ржи к прорастанию в колосе и связанная с ней активность альфа-амилазы относятся к сортовым признакам. Кормовые сорта ржи, используемые на зеленый корм и сено в весенне-летний период характеризуются быстрым ростом, высокой кустистостью, хорошей облиственностью, способностью к отрастанию после скашивания, высокой питательной ценностью зеленой массы. Имеют тонкую не грубеющую соломину. Отличаются устойчивостью к полеганию и хорошо реагируют на обработку ретардантами, повышающими устойчивость к полеганию при их семеноводстве.
Разновидности.
Районы возделывания. Рожь, в основном озимую (99,8%), возделывают практически во всех агроклиматических зонах РФ (Поволжский, Волго-Вятский, Центральный и Уральский экономические районы), в Белоруссии, Украине, странах Балтии. Яровую рожь выращивают на небольших площадях в Восточной Сибири (Забайкалье) и горных в районах Средней Азии и Закавказья. Основными производителями ржи являются также Польша, Германия, значительное место она занимает в земледелии Скандинавских стран, Канады и США.
Урожайность. Достигает 75 ц/га.
Экология:
Вегетационный период. Составляет 120-150 суток (осенний 45-50 суток и весенне-летний 75-100 суток). У озимой ржи достигает 360 дней.
Температура. Озимая рожь - зимостойкое растение (в малоснежные зимы переносит морозы -30...-35оС), на уровне узла кущения до -19...-22оС. Морозоустойчивые растения отличаются рядом морфобиологических особенностей: у них узкие и короткие розеточные листья мелкоклеточной структуры и распластанная форма куста, более толстая внешняя стенка эпидермиса, короткий мезокотиль и, соответственно, более глубокое залегание узла кущения. Морозоустойчивые растения характеризуются замедленным ростом в осенний период, относительно более высокой концентрацией сухих веществ в клеточном соке и более экономным их расходованием на ростовые процессы и дыхание. Минимальная температура прорастания семян +0,5...+2оС, оптимальная +25...+31оС, максимальная +31...+37оС. Заканчивает вегетацию осенью и возобновляет весной при +3...+4оС.
Влага. Довольно засухоустойчивое растение. Транспирационный коэффициент - 340-450.
Свет. Растение длинного дня.
Почва. Рожь в меньшей степени чувствительна к кислотности почвы. Хорошо растёт при pH 5,3—6,5. Поэтому её можно выращивать на подзолистых почвах. Но лучшими являются плодородные структурные чернозёмы и серые лесные почвы среднего и лёгкого суглинистого механического состава. Плохо растёт на тяжёлых глинах, заболоченных, засоленных почвах.
Питание. Для того, чтобы растениям сформировать 1 центнер зерна, им требуется забрать из почвы 2,9-3,3 кг азота, 1,1-1,4 кг фосфора, 2,2-3 кг калия. Коэффициент использования азота, фосфора и калия из грунтовых запасов составляет соответственно 0,2-0,35, 0,1-0,17, 0,1-0,22, из органических удобрений - 0,2-0,35, 0,3-0,5, 0,5-0,7, из минеральных - 0,55-0,8, 0,25-0,45, 0,65-0,8.
Влияние на почву.
Агротехника:
Предшественники. Выращивают в полевом севообороте. Лучшие предшественники - чистый и занятый пар, однолетние и многолетние травы, лён.
Обработка почвы.
Посев или посадка. Высевают узкорядным или обычным рядовым способом, норма посева 4,5-6 млн. всхожих семян на 1 га (200-250 кг), глубина посева 4-6 см.
Уход.
Удобрения и химические мелиорации. Удобрения: 20-40 т навоза, 20-30 кг N (в весеннюю подкормку), 60-90 кг P2O5 и 40-60 кг K2O на 1 га.
Уборка. Убирают раздельным способом и прямым комбайнированием.
Хранение.
Вредители:
  1. Азиатская перелётная саранча
  2. Гессенская мушка
  3. Долгоносик амбарный
  4. Домовая мышь
  5. Марокканская саранча
  6. Обыкновенная хлебная жужелица
  7. Хлебный жук кузька
Болезни:
  1. Альтернариоз ржи
  2. Бурая ржавчина
  3. Мучнистая роса
  4. Снежная плесень
  5. Стеблевая ржавчина
Сорта.

Источники информации:
  1. Антроповы В.И. и В.Ф. "Культурная флора СССР". ГИз колх. и совх. лит-ры, Москва-Ленинград, 1936 г.
  2. Витязев В.Г., Макаров И.Б. "Общее земледелие". Издательство Московского университета, Москва, 1991 г.
  3. Губанов И.А. "Иллюстрированный определитель растений Средней России". Т-во науч. изд. КМК, Москва, 2002 г.
  4. Жуковский П.М. "Культурные растения и их сородичи". "Колос", Ленинград, 1971 г.
  5. Под ред. Коновалова Ю.Б. "Частная селекция полевых культур". "Колосс", Москва, 1990 г.
  6. Черепанов С.К. "Сосудистые растения России и сопредельных государств". "Мир и семья", Санкт-Петербург, 1995 г.